Confit de canard : choisir et servir un repas raffiné
Un grand confit ne se reconnaît ni à une étiquette dorée ni à une couche de graisse : il se juge à la pièce, à sa provenance et…
Sujet
Gastronomie
Pandémie et foie gras : les séquelles sur la filière
La crise sanitaire a coupé net les débouchés les plus rentables du foie gras, au moment où cette production dépend fortement…
Cuisine moléculaire à domicile : débutez sans faux pas
Faire éclater une bille de mangue, poser une mousse légère ou servir un gel net ne demande ni laboratoire ni matériel hors de…