Décongeler des coquilles Saint-Jacques sans les abîmer
Fragiles, riches en eau et très vite cuites, les noix de Saint-Jacques ne pardonnent pas une décongélation bâclée. Température…
Sujet
Fruits de mer
Moules congelées crues : réussir la cuisson en sécurité
Entières dans leur coquille ou déjà décoquillées, les moules surgelées crues exigent plus qu’un simple passage à la casserole…